Sopa Paraguaya

 

La sopa paraguaya: 

la sopa paraguaya es uno de los platos más tradicionales del Paraguay y muy popular en el Chaco argentino, donde también forma parte de las comidas típicas de las fiestas y reuniones familiares. Su nombre puede parecer extraño, porque no es una sopa líquida, sino una especie de torta salada hecha con harina de maíz, según la tradición, su origen se debe a un “error” de cocina al preparar una sopa de maíz muy espesa, se decidió hornear la en vez de descartarla. Se cocina al horno en una bandeja o asadera, su textura es esponjosa, húmeda y muy sabrosa, gracias al maíz y al queso. Está se la puede acompañar al asado criollo, guisos y carnes al horno. Es muy típica en reuniones familiares, fiestas patrias y celebraciones religiosas.

Receta de la sopa paraguaya: 

• 500 gramos harina de maíz (paraguaya)
• 250 gramos queso fresco/cremoso o muzarella
• 500 ml leche aproximadamente
• 3 huevos
• 2 cebollas medianas
• 1 taza aceite de maíz o girasol
• 1 cucharada sal

Preparación : 

1. Colocamos en un bolws la harina de maíz con el queso cortados en cubitos (reservamos un poquito de queso) mezclamos con la harina de maíz, precalentamos el horno. 
2. Una vez bien mezclados el queso con la harina de maíz agrega solo las yemas de los huevos y el aceite, separar en un bowls las claras batiendo a punto nieve reservamos las claras batidas a punto nieve.
3. Seguimos agregando al preparado la sal y la leche de a poco integrando muy bien todo (debe quedar semilíquida) de acuerdo a la hidratación de la harina de maíz (es un aproximado la medida de la leche puede ser + o -) pelamos y lavamos muy bien las cebollas cortamos en plumas y en crudo agregamos a la preparación.
4. Mezclar muy bien todo, ahora agregar las claras a punto nieve con movimientos envolventes con sumo cuidado (acá esta el secreto para que salga esponjosa y suave) aceitar o enmantecar la fuente colocar el preparado y los cubitos de queso que reservamos por encima.
5. Llevar al horno precalentado a 200 ° entre 45 a 50 minutos o hasta que esté dorado pinchar con un palillo si sale limpio es porque ya esta cocido, se puede comer caliente o frío.