Reviro

  

Reviro: 

El reviro es una comida sencilla y tradicional de los colonos y campesinos. Se prepara con harina de trigo, grasa o aceite, agua y sal, cocinados en una sartén hasta que la mezcla se va “cortando” y se forman grumos dorados. Es un plato humilde, pero muy rendidor y energético, ya que antiguamente lo usaban los trabajadores del campo porque daba mucha fuerza y se podía preparar rápido con pocos ingredientes. Tiene dos formas de consumo: 

• Dulce: con azúcar, miel, dulce de caña, arrope o incluso leche.
• Salado: acompañado con guisos, carne frita, huevo, verduras o hasta con mate cocido.

Se suele comer en el desayuno o la merienda, aunque también puede ser una comida fuerte, su textura es grumosa y crocante en algunas partes, pero suave en otras, es muy parecido a unas migas de pan caseras, pero hechas directamente con harina y el sabor cambia mucho según con qué lo acompañes. 

Receta del Reviro : 

• 1 kg harina 0000 o 000
• 1 cuchara sal fina
• 2 huevos
• 200 ml Agua aproximadamente
• 100/150 ml aceite de girasol

Preparación: 

• Poner en un bowl la harina con la sal y mezclar. Batir los huevos y agregar en el centro, ir agregando de a poco agua hasta que se una un poco la preparación, hacer este proceso con una cuchara. NO tiene que quedar una masa fina y unificada. Simplemente se agrega un poco de agua hasta que se moje un poco la harina. 
• Poner a calentar bien una olla, en lo posible de hierro. Una vez bien caliente, agregar una cantidad generosa de aceite, entre 100/ 150 ml más o menos. Cuando el aceite esté bien caliente se pone la preparación en la olla. Dejar unos 5 minutos y luego empezar a remover de abajo hacia arriba con una cuchara plana de madera.
• Tapar la olla, y pasados unos 5 minutos destapar y volver a revolver siempre de abajo hacia arriba, y hay que ir pisando con la cuchara como dando pequeños golpes para que los pedazos más grandes de masa se vayan achicando. Hacer este proceso un par de veces hasta que vean que empieza a quedar dorado y con pedacitos pequeños. Regulen el fuego para que no se les queme.