Pira Caldo

 

Pira caldo:

 Su nombre viene del guaraní: pira = pescado y caldo = sopa, es una sopa espesa y nutritiva, elaborada principalmente con pescados de río como dorado, surubí, pacú o mandi’y y se caracteriza por tener un sabor intenso y reconfortante, ideal para épocas de frío, aunque en la tradición guaraní se consumía todo el año. Es una sopa espesa, caliente y muy nutritiva, se considera un plato energético, porque combina proteínas, grasas y carbohidratos. Se sirve bien caliente, como plato principal y muchas veces se acompaña con chipa o con mandioca hervida. El pira caldo es un plato que conecta con la vida ribereña y la tradición guaraní, mostrando cómo los pueblos originarios supieron aprovechar los recursos naturales del río para crear una comida que sigue vigente hasta hoy.

Receta :

• 1 kg Surubi y mandi'i
• 2 Cebollas
• 4 Tomates
• 3 Zanahoria
• 2 Locotes rojos y verdes
• 6 dientes Ajo
• 2 Papas grandes
• a gusto Orégano
• 500 ml Leche
• 500 g Queso Paraguay
• a gusto Sal
• Aceite

Preparación: 

• Trocear el pescado en cubos de tamaño mediano, picar la cebolla, tomate, zanahorias, locotes y ajo en el tamaño que les guste y saltear por unos momentos a fuego lento con un poco de aceite.
• Agregar agua caliente (no mucha no queremos aguar demasiado nuestro caldo) dejar hervir y agregar las papas. Al terminar nuestro queso Paraguay y apagar el fuego.
• Dejar reposar 5 minutos y agregar la leche y el orégano.